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餐饮运营
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简历名称 餐饮运营 更新日期 2014/5/31
计算机软件 | 10年以上 | 大专 | 哈尔滨市
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姓 名：
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许先生
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编 号：
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N20859
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性 别：
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男
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出生日期：
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1978/10/2
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民 族：
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汉族
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婚姻状况：
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已婚
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政治面貌：
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群众
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身 高：
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170CM
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教育程度：
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大专
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毕业时间：
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1997年7月
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专 业：
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现居住地：
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哈尔滨市
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国 籍：
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户 籍：
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绥化市兰西县
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职业概况
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现从事行业：
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计算机软件
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现从事职业：
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现职位级别：
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高薪职位(管理类)
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工作年限：
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10年以上
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目前薪水：
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月薪25000人民币
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海外工作经历：
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没有
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求职意向
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期望工作性质：
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全职
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期望工作地区：
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江苏省,湖南省,黑龙江省,福建省,浙江省
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期望从事行业：
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餐饮业
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期望从事职业：
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驻店经理,副总经理,餐饮总监,行政总厨,菜品总监
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期望薪水：
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月薪30000人民币 可面议
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期望岗位名称：
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驻店经理,副总经理,餐饮总监,行政总厨,菜品总监 (到岗：2周以内)
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| 其他要求： | 单人住房（基本生活设施齐全） |
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自我评价/职业目标
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自我评价：
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本人从事餐饮行业17年.拥有丰富的韩式餐饮连锁店与单店的运营与管理经验。主要特长为：前期筹备、团队组建、组织培训、实际运营与管理、特色产品研发、市场营销策划、成本控制、市场定位及厨政管理。同时也精通韩日料理、韩式炭烧,自助餐的制作。即懂得运营管理又有实际的厨房操作经验的我，在此仅希望能够凭借自己的实力坚持以诚信做人、认真做事的原则加盟到贵公司，并有幸成为贵司大家庭中的一员。为贵司的发展与壮大尽绵薄之力！
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| 职业目标： | 依据自己的职业兴趣及经验，寻求适合发展的平台，实现为企业创造价值和实现自我价值两方面为目标。
1、以企业提供的平台为基础，发挥个人能力，为企业发展创造价值。
2、以自身为前提，不断升华自我综合能力和素质，实现先企业发展后实现自我发展，进而实现个人价值。
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工作经验
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- 公司名称：
- 哈尔滨高丽园餐饮公司 ( 1996年7月 - 2003年8月 )
- 所属行业：
- 计算机软件
- 公司性质：
- 中外合营(合资．合作)
- 工作描述：
- 在这里是我职业生涯的起点，不断的学习让我提升了我的厨艺，也让我从一个学生，厨部学徒变成了韩餐厨部的管理者。
对韩国料理,日本料理,韩式炭烧，韩式自助餐的日常出品与厨政管理有了很独到的体会，并很好的运用到实际工作中。
中央厨房的工作中，学习到了厨房中的功能区划分，人员合理配置，集中采购，物流管理全套的系统知识。
再这这里额昂我深深的体会到，只有不断的提升自己的实力，扩大品牌影响力，才能做大做强。
参与了2、3店的前期筹备与厨房人员和服务员的素质培训。
参与了中央厨房的筹备工作
参与了自助餐厅的前期筹备及人员招聘与培训
- 公司名称：
- 大连东方大厦(四星） ( 2003年8月 - 2007年11月 )
- 工作描述：
- 1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。
2、负责餐厅菜单及厨房菜谱的筹划和更换、产品及原料采购规格的审定工作。
3、根据厨师技术能力，决定各岗位员工安排和工作调动。
4、督导管理人员对设备，用具进行科学管理，审定厨房设备用具添置计划。
5、审定厨房工作及培训计划、规章制度、工作流程和执行标准。
6、负责菜点出品质量的检查、控制工作。根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，促进销售。
7、定期总结分析经营情况，改进生产工艺，不断提高厨房的生产质量和经济效益。
8、主动征求客人及餐厅对产品质量方面的意见，采取有效的改进措施。
9、参加公司及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行。
10、巡视检查各岗位出勤，班次安排及工作职责的执行情况.
11、检查厨房用具及设备设施的清洁，安全及完好状况.
12、检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况.检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。
13、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。
14、制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。
- 公司名称：
- 上海正元餐饮有限公司 ( 2007年11月 - 2010年6月 )
- 所属行业：
- 计算机软件
- 公司性质：
- 外商独资．外企办事处
- 工作描述：
- 1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范 、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织厨师长、餐厅主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
- 公司名称：
- 成都亿客餐饮集团 ( 2010年7月 - 2011年12月 )
- 工作描述：
- 1.在总经理的授权下，全面负责韩餐项目日常经营管理工作。
2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。
3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定韩餐项目经营管理计划和方案，并组织实施。
4.建立健全韩餐项目组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。
5.负责韩餐项目人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势。
6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定韩餐项目整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。
7.组织制定并建立健全韩餐项目各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。
8.拟定韩餐项目战略发展计划，报公司批准后组织实施。
9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题。
10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。
网址 www.eke.com.cn
- 公司名称：
- 厦门亿品餐饮管理有限公司 ( 2011年12月 - 至今 )
- 工作描述：
- 1、负责抓好公司经营规章制度和细则制定、系统规划年度工作计划，制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。
2、负责为重大决策事项提供数据支持和专项研究报告。负责定期为公司提出定题企业经营状况分析和前景预测报告。
3、管理协调市场部和技术部工作，确保公司经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。
4、负责组织制定公司经济责任制考核制度和考核工作实施细则，按月考核评分及时公布。
5、主持公司经营系统总体设计方案 ，负责全公司经营投资预算方案、在批准后组织实施。
6、负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。
7、负责指导、管理、监督各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚。
8、负责组织完善各部门制定与其专业管理相关的各项管理制度；
9、负责组织对公司人员的业务培训
10、完成总经理临时交办的工作。
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职业技能
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职业技能：
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职业技能和特长为：
1、前期筹备、餐厅选址、店面设计、团队组建、组织培训、实际运营与管理、特色产品研发、市场营销策划、成本控制、市场定位及厨政管理。
2、精通韩日料理、韩式炭烧,自助餐的制作。
3、6T系统导入与实施。
4、绩效考核制定、KPI系统导入与分解。
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培训经历
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- 培训机构：
- 先之酒店学院 ( 2011年1月 - 2014年1月 )
- 课程名称：
- 饭店业高级职业经理人课程
- 证书：
- 饭店业高级职业经理人资格证
- 课程描述：
- 餐饮管理、客房管理、市场营销、财务管理、酒店法律、人力资源与质量管理、领导魅力与团队建设，拓展训练。
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项目经验
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- 项目名称：
- 餐饮业实际运营与管理 ( 1996年7月 - 至今 )
- 项目描述：
- 1、韩式餐饮业的单店及连锁店的实际运营与管理。
2、中央厨房的筹建与实际运营。
3、营运部的系统导入、执行与管理。
- 责任描述：
- 1、负责抓好公司经营规章制度和细则制定、系统规划年度工作计划，制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。 2、管理协调市场部和技术部工作，确保公司经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。
3、负责组织制定公司经济责任制考核制度和考核工作实施细则，按月考核评分及时公布。
4、主持公司经营系统总体设计方案 ，负责全公司经营投资预算方案、在批准后组织实施。
5、负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。
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