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粤菜管理
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简历名称 粤菜管理 更新日期 2011/7/23
计算机软件 | 8年以上 | 高中 | 上海
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姓 名：
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涂紫鹏
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编 号：
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N17735
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性 别：
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男
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出生日期：
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1983/3/1
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民 族：
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汉族
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婚姻状况：
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已婚
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政治面貌：
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团员
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身 高：
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178CM
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教育程度：
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高中
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毕业时间：
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2011年7月
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专 业：
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旅游管理
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现居住地：
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上海
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国 籍：
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中国
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户 籍：
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上海
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职业概况
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现从事行业：
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计算机软件
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现从事职业：
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生产/营运/采购/物流
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现职位级别：
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高薪职位(管理类)
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工作年限：
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8年以上
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目前薪水：
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月薪7000人民币
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海外工作经历：
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没有
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求职意向
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期望工作性质：
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全职
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期望工作地区：
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东城区
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期望从事行业：
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餐饮业,酒店业,KTV
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期望从事职业：
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行政总厨,中餐厨师长,粤菜厨师
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期望薪水：
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可面议
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期望岗位名称：
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行政总厨,中餐厨师长,粤菜厨师 (到岗：随时到岗)
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自我评价/职业目标
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自我评价：
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资深餐饮行业人员，8年餐饮出品管理经念。
全面负责中西餐厨房生产组织指挥
协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为宾客及宴会烹制菜肴
发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单
检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理
负责成本及销售价格
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教育背景
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- 学校名称：
- 镇平学校 ( 1998年6月 - 2001年6月 )
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工作经验
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- 公司名称：
- 深圳市国瑞苑 ( 2007年6月 - 2010年9月 )
- 工作描述：
- 健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量
2、 督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。
3、 检查所有接待的餐前工作。
4、 不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。
5、 负责本总厨房所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。
6、 了解宾客需求，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
7、 及时、保质、按需将成品或半成品送到各营业点。
8、 精通粤菜系，燕-鲍-翅。
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